中鏈脂肪酸及其甘油酯開發(fā)應(yīng)用現(xiàn)狀

摘要： 為促進(jìn)中鏈脂肪酸(MCFA)及其他相關(guān)功能性結(jié)構(gòu)脂的深入開發(fā)和合理利用，以MCFA及其甘油酯為研究對象，綜述了其來源、營養(yǎng)特性，制備方法和應(yīng)用現(xiàn)狀。MCFA主要來源于母乳與牛羊乳的乳脂以及某些特定的植物油中，具有快速提供能量、抑制體內(nèi)脂肪堆積、改善腸道菌群結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)血糖和抑制炎癥等功能；MCFA的制備方法主要包括醇解法、酯化法、酯交換法和生物合成法等；MCFA在食品與保健品、動(dòng)...