河南省市售食用植物油中氯丙醇酯污染狀況分析

摘要： 旨在為河南省食品安全風(fēng)險監(jiān)測提供參考，對河南省市售的205份食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)的污染狀況進(jìn)行調(diào)查分析。結(jié)果顯示：205份食用植物油中，3-MCPD酯污染水平高于2-MCPD酯，其中3-MCPD酯檢出率為79.0%，均值為1.83 mg/kg，中位值為1.30 mg/kg；大豆油的3-MCPD酯檢出率...