抗壞血酸棕櫚酸酯對(duì)植物油的抗氧化作用

摘要： 旨在為酶法和化學(xué)法抗壞血酸棕櫚酸酯(L-AP)在植物油中的應(yīng)用提供參考，并為家庭儲(chǔ)存植物油的方法提供建議，以酸值和過氧化值為指標(biāo)，模擬家庭儲(chǔ)存條件，分別考察低溫(20℃)避光、常溫(25℃)曝光、高溫(60℃)避光，滿瓶或半瓶等條件下兩種L-AP對(duì)菜籽油的抗氧化效果，并與叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、維生素E(V_E)和脂溶性茶多酚等抗氧化劑進(jìn)行比較，采用Rancimat法測定添...