6種富含α-亞麻酸食用油脂的主要組成成分及消化特征研究進(jìn)展

摘要： α-亞麻酸(ALA)是人體必需脂肪酸，在維持人體正常生理活動中具有多重作用。旨在確定ALA在食用油脂中的物質(zhì)基礎(chǔ)與其功能的構(gòu)效關(guān)系，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的膳食脂質(zhì)營養(yǎng)，對6種富含ALA食用油脂的總脂肪酸組成、甘油三酯中脂肪酸的位置分布情況、甘油三酯分子構(gòu)成、脂質(zhì)伴隨物和消化特性等研究內(nèi)容進(jìn)行了總結(jié)和分析。6種富含ALA食用油脂主要脂肪酸組成為棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、ALA，其中：紫蘇...