甘油二酯安全性評價及其副產(chǎn)物綜合利用的研究進(jìn)展

摘要： 甘油二酯(DAG)是一種功能性油脂，在降血脂、減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加等方面有重要作用。DAG有3種異構(gòu)體，其中1,3-DAG分子結(jié)構(gòu)特異，具有與傳統(tǒng)油脂不同的代謝途徑、吸收和消化能力，可以抑制體脂積聚和降低餐后血清三酰甘油、膽固醇和葡萄糖水平。然而，目前DAG的制備存在底物利用率低和副產(chǎn)物產(chǎn)量較大等問題。文章綜述了DAG的制備、純化工藝及檢測技術(shù)，重點(diǎn)介紹了DAG制備過程中...