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藻油DHA微膠囊制備及穩(wěn)態(tài)化遞送技術(shù)研究進(jìn)展

中國(guó)食品學(xué)報(bào) 頁(yè)數(shù): 11 2024-07-29
摘要: 藻油DHA為多不飽和脂肪酸,具有促進(jìn)大腦生長(zhǎng)發(fā)育,預(yù)防心血管疾病,參與免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能,然而其極不穩(wěn)定,易受到光、熱、水及CO2等因素的影響,導(dǎo)致其氧化、變質(zhì)。目前,國(guó)內(nèi)外對(duì)藻油DHA穩(wěn)態(tài)化遞送技術(shù)的研究頗多,微膠囊技術(shù)是其中一種較為成熟的方法,且應(yīng)用最為廣泛,能夠有效增強(qiáng)藻油DHA的遞送能力、貯藏穩(wěn)定性及生物利用度。本文概述藻油DHA的來(lái)源、理化性質(zhì)、生物活性及其遞送...

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