油菜籽的加工現(xiàn)狀與研究趨勢(shì)

摘要： 油菜籽是油料作物油菜的種子，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有良好的保健和抗病活性。油菜籽的加工主要針對(duì)菜籽油、菜籽餅粕和菜籽皮三大部分，菜籽油的含量占油菜籽的40%左右，菜籽油可作為食用油和工業(yè)用柴油。菜籽餅粕可作為飼料、肥料使用，也可提取蛋白、多肽、多糖、多酚、植物緩蝕劑以及生產(chǎn)發(fā)酵類食品。菜籽皮可提取原花青素，生產(chǎn)可降解餐具以及作為培養(yǎng)基生產(chǎn)食用菌等。目...