畜禽動物油甘油二酯的酶法制備及應用研究進展

摘要： 1,3-甘油二酯（diacylglycerol,DAG）是公認的安全食品，在人體中的代謝途徑不同于甘油三酯，具有提高人體新陳代謝水平以及預防肥胖和心血管疾病等功效。然而，天然DAG在食用油中的質(zhì)量分數(shù)不及10%，因此，近年來高純度DAG的制備受到了廣泛關注。與化學法相比，酶法因綠色、安全、選擇性高等優(yōu)點成為了油脂工業(yè)制備DAG的首選。畜禽動物油具有特殊的風味和一定的營養(yǎng)價值，但...