基于數(shù)據(jù)挖掘的湘菜加工用料特點(diǎn)研究
美食研究
頁數(shù): 7 2022-03-15
摘要: 為探討湘菜的用料特點(diǎn)和搭配規(guī)律,基于《中國(guó)湘菜標(biāo)準(zhǔn)》收集247道湘菜的主料、配料、調(diào)料、助料及烹調(diào)技術(shù),建立規(guī)范化數(shù)據(jù)庫,對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述、聚類分析和關(guān)聯(lián)規(guī)則分析。 (共7頁)