一種植物大分子基咬膠產(chǎn)品的制作工藝研究

摘要： 研究了一種植物大分子基咬膠產(chǎn)品的制作工藝。
以大豆分離蛋白和玉米淀粉為主要原料,采用雙錐螺桿擠出和注塑成型工藝,制備了一種具有優(yōu)良力學(xué)性能的咬膠產(chǎn)品。
建立了包含硬度、沖擊強(qiáng)度、彎曲強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率等5個(gè)指標(biāo)的磨牙食品產(chǎn)品質(zhì)量的綜合評(píng)價(jià)體系。
研究了以玉米淀粉和大豆分離蛋白復(fù)配物為主料的磨牙食品的擠壓規(guī)律。 （共7頁(yè)）