新型食用油脂的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與烹飪運(yùn)用
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 3 2011-12-15
摘要： 新型食用油脂包括草本作物油料、木本作物油料、微生物油脂、油脂代用品、油脂加工品幾類(lèi),而不同來(lái)源的新型食用油脂具有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),在烹飪中也有著不同的作用。
因此,新型食用油脂的烹飪運(yùn)用應(yīng)該有所區(qū)別。 （共3頁(yè)）
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