中國(guó)傳統(tǒng)名菜——東坡肉

摘要： <正>東坡肉，又名滾肉，屬于江浙菜系，是中國(guó)十大名菜之一。東坡肉色澤紅亮，酥爛而形不碎，入口香糯不膩，帶有酒香，十分美味。慢火、無(wú)水、多酒是制作這道菜的訣竅。東坡肉的來(lái)歷唐宋八大家之一的宋朝文豪蘇東坡，不僅詩(shī)詞、書(shū)法、繪畫(huà)都獨(dú)步一時(shí)，在烹調(diào)方面，他也非常了得。蘇東坡最拿手的菜當(dāng)屬紅燒肉。他曾作《燉肉歌》一詩(shī)介紹烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)：“慢著火，少著水，柴頭罡煙焰不起。火候足時(shí)它自美........ ... （共1頁(yè)）