母油船鴨

摘要： <正>母油船鴨屬于蘇菜系,是秋冬季節(jié)的蘇錫名菜。一百多年前,太湖游船眾多,船家都在船上煮飯做菜,以供游客食用。江南水鄉(xiāng),河鴨居多,船家將整只鴨子放在陶罐中煨制,深受船客歡迎,人們便稱它為船鴨。后來蘇州地區(qū)廚師在制作上又加以改良,將原帶骨鴨,改為出骨鴨,并在鴨肚里加上川冬菜、香蔥、豬肉絲等配料,在調(diào)味上又改用蘇州著名的母油,同時取名為 “ 母油船鴨 “ 。此菜近百年來已成為太湖菜中最著名... ... （共1頁）