淺談中國黃酒與日本清酒

摘要： 中國黃酒是世界三大古酒之一，日本清酒的起源有賴于我國水稻種植、黃酒釀造技術(shù)的傳入。黃酒和清酒都經(jīng)歷了漫長的發(fā)展時期，體現(xiàn)了所在國經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展變遷。目前關(guān)于黃酒、清酒的相關(guān)研究較為分散，缺乏系統(tǒng)整理。本文對中國黃酒和日本清酒的歷史沿革、分類方法進(jìn)行了梳理，概述了二者在原料、工藝、成分、功效方面的研究情況，并提出對黃酒釀造和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，探討中國黃酒發(fā)展可借鑒的方法與路徑。 ... （共6頁）