低溫慢煮技術(shù)在中式烹飪中的應(yīng)用

摘要： 低溫慢煮技術(shù)由于其加熱特點(diǎn)有利于提升菜肴品質(zhì)而在烹飪領(lǐng)域中的應(yīng)用越加廣泛。然而，當(dāng)前尚未有針對(duì)低溫慢煮技術(shù)在中式烹飪中的應(yīng)用研究。本文主要圍繞低溫慢煮技術(shù)在中式烹飪中的實(shí)際應(yīng)用以及可行性進(jìn)行分析，為中式菜肴加工工藝提供新思路。 ... （共3頁(yè)）