庖丁解“肉”:“紅”與“白”的困惑

摘要： 10月26日,WHO發(fā)布的報告致使最近一段時間我們對吃肉這個近乎條件反射似的飲食習(xí)慣產(chǎn)生了疑慮,吃什么、怎么吃成為了消費者最關(guān)心的話題。紅肉與白肉到底怎么區(qū)分、又孰輕孰重?我們是不是應(yīng)該完全杜絕食用紅肉和加工肉類呢?實際上從現(xiàn)代科學(xué)的角度考慮,我們對于紅肉和加工肉制品的消費應(yīng)該以適量為主,但也大可不必因此 “ 談肉色變 “ 、對紅肉和加工肉制品唯恐避之不及。肉類食品對人類維持身體機能有... ... （共4頁）