北方的年糕

摘要： <正>年糕，寓意“年年高”，它糯甜可口、色澤誘人，是大江南北男女老幼非常喜愛的美食，也是家家戶戶逢年過節(jié)必備的食品之一。年糕的食材和做法全國各地多有不同。南方多選用糯米、大米，加紅棗、芝麻、火腿等餡料，或蒸或炒。而北方的年糕，尤其是黃河流域，多選用黃黍米（俗稱黃米）面為主料，嵌上金絲小棗蒸熟食用；也有用紅豆沙為餡料，用黃黍米面包成團的做法，在北方叫黏豆包。 ... （共1頁）