食物的天然毒素探析

摘要： <正>食物應(yīng)當(dāng)是無毒的,但是往往一些食物原材料中含有有毒成份。未經(jīng)處理即食用,或者人們將有毒的動植物誤作為可食之物,就會造成中毒。因此必須對這些情況予以充分注意。一、生物堿生物堿存在于不同植物的不同部位中,是植物生長過程中生物合成的有機物質(zhì),具有類別不同的雜環(huán)或類固醇的骨架,對人體及動物多有致毒作用。如鮮黃花菜中含有一種無毒的秋水仙堿,被人體腸道吸收后,轉(zhuǎn)變?yōu)槎跚锼蓧A,可使... ... （共3頁）