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科普 - 烹飪學原理 - 列表
一、近代營養(yǎng)學的形成
二、近現(xiàn)代營養(yǎng)科學在中國
第四節(jié) 關于食物結構
第五節(jié) 關于飲食衛(wèi)生和安全
參考文獻
第一節(jié) 人類對烹飪原料的認識
一、選擇性加工
二、衛(wèi)生性加工
三、分割粉碎性加工
四、滲水及膨松性加工
共92條
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