所屬欄目：烹調工藝
原料加工的廚具設備主要有刀具、砧板、加工機械、盛裝器具等。(一)刀具刀具指專門用于切割食物的工具。其種類繁多,形狀各異,除了一些專用刀具,如雕刀、刮刀、刨刀、涮羊肉刀、烤鴨刀等,最常見的刀具(俗稱菜刀)大致可分為 ......（本文共 2132 字 ） [閱讀本文] >>
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