四、烹調(diào)工藝方法

烹調(diào)方法是烹調(diào)工藝的核心和靈魂,是勞動(dòng)人民幾千年來(lái)烹調(diào)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的科學(xué)總結(jié)。正確掌握、熟練運(yùn)用各種烹調(diào)方法,不僅可以對(duì)成千上萬(wàn)的菜肴分門(mén)別類(lèi)、執(zhí)簡(jiǎn)馭繁,還可以舉一反三、觸類(lèi)旁通,在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,創(chuàng)造出 ......（本文共 212 字 ）     [閱讀本文] >>