三、烹調(diào)工藝原理

原理通常是指某一領(lǐng)域、部門或科學(xué)中具有普遍意義的基本規(guī)律?？茖W(xué)的原理以大量的實踐為基礎(chǔ),是經(jīng)過歸納、概括而得出的,既能指導(dǎo)實踐,又必須經(jīng)受實踐的檢驗。烹調(diào)工藝原理是烹調(diào)工藝中帶有普遍性的、最基本的規(guī)律。烹調(diào) ......（本文共 225 字 ）     [閱讀本文] >>