一、烹調(diào)工藝流程

流程是做事情的順序,有輸入、有輸出,是一個增值的過程。烹調(diào)工藝流程是把烹飪原料加工成菜肴成品的整個生產(chǎn)過程,是根據(jù)烹調(diào)工藝的特點和要求,選擇合適的設(shè)備,按照一定的工藝順序組合而成的生產(chǎn)作業(yè)線。烹調(diào)工藝流程隨具體 ......（本文共 1175 字 ）     [閱讀本文] >>