一、油脂的概念

可供人類食用的動(dòng)、植物油稱做食用油脂,簡(jiǎn)稱油脂(OilandFat)。在食品中使用的油脂是油(Oil)和脂肪(Fat)的總稱。在常溫下呈液體狀態(tài)的稱油,呈固體狀態(tài)的稱為脂。它的原料來(lái)自動(dòng)植物,石油等礦產(chǎn)物中不含有如上所述的油脂。油脂是 ......（本文共 977 字 ）     [閱讀本文] >>