所屬欄目：焙烤食品工藝
(一)水分經過干燥成為商品的小麥的水分與當?shù)氐臍鉁?、濕度有關,一般為8%～18%。我國小麥則為11%～13%。水分太高會降低小麥的儲藏性,引起變質。而且,水分高的小麥也會給制粉帶來困難。小麥在制粉前,一般都有一個水洗和調質的工 ......（本文共 4550 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>
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