八、乳的熱學(xué)性質(zhì)

乳的熱學(xué)性質(zhì)是與溫度密切相關(guān)的物理特性,與熱量在乳中的傳遞規(guī)律有關(guān)。主要的熱學(xué)性質(zhì)有比熱容、熱焓、熱導(dǎo)率等。(一)比熱容比熱容是指使1g物質(zhì)溫度升高1℃所需要的熱量(J)。乳成分的比熱容值分別為:水4.2J/(g·℃),乳糖1.4J ......（本文共 678 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>