十、各種乳成分變化的相關(guān)關(guān)系

所屬欄目：乳品工藝學(xué)

十、各種乳成分變化的相關(guān)關(guān)系

在所有的乳成分中,變化最大的是脂肪,蛋白質(zhì)變化較小,乳糖和灰分變化更小。構(gòu)成乳中主要成分的組分也會發(fā)生變化,特別是組成乳脂肪的脂肪酸模式、一些礦物質(zhì)的比例,如Na/K。除遺傳變異體,每一種蛋白質(zhì)的組成是恒定的,但蛋白質(zhì) ......（本文共 867 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


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