一、鹽析法

(一)基本原理蛋白質(zhì)等生物大分子物質(zhì)在水溶液中以一種親水膠體形式存在,無外界影響時(shí),呈穩(wěn)定的分散狀態(tài)(如圖3-1)。其主要有兩個(gè)原因:一是蛋白質(zhì)為兩性物質(zhì),在一定pH條件下呈現(xiàn)一定的帶電性,因而在水溶液中會(huì)因靜電作用而相互 ......（本文共 3029 字 , 6 張圖）     [閱讀本文] >>