所屬欄目：白酒技術(shù)
釀酒中最常用的輔料是稻殼或甩(丟)槽。稻殼是一種多孔隙物質(zhì),在窖池發(fā)酵過程中充當(dāng)著微生物的有效載體,或者說是微生物生長、發(fā)育的固定床,起著控制空氣量的作用。稻殼對窖池的正常發(fā)酵有很重要的作用,蒸酒時(shí)起塔板的作用 ......（本文共 1027 字 ） [閱讀本文] >>
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