所屬欄目：醬油科學與釀造
1.醬油乳酸菌在分類學上的位置早在1905年齋藤從醬油醪分離出耐鹽性乳酸菌,于1933年石丸教授定屬名為片球菌屬(Pidicoccus),山里等在研究醬油發(fā)酵醪中發(fā)酵生物過程中,除醬油酵母外,確認耐鹽性乳酸菌的存在,并命名為醬油片球菌,明確 ......（本文共 3296 字 ） [閱讀本文] >>
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