醬油用曲霉的一般形態(tài)及其分類

所屬欄目：醬油科學(xué)與釀造

1.米曲霉的一般形態(tài)米曲霉菌絲有隔膜、無色、多分枝,營養(yǎng)菌絲、基質(zhì)菌絲,直立菌絲是子實體,從基質(zhì)菌絲分化成粗大而厚壁的足細胞,上面分生出分生孢子梗,分生孢子梗尖端膨大成頂囊,呈圓形或橢圓形,一般稱分生孢子頭。上面著 ......（本文共 2001 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>

推薦內(nèi)容

• 醬油的起源
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• 原料使用方面的進步
• 制曲技術(shù)的進步
• 我國醬油的質(zhì)量標準
• 日本醬油的品種及其質(zhì)量標準
• 醬油經(jīng)濟技術(shù)指標
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