概述

1.醬油香氣的意義作為調(diào)味料的醬油,支配其生命的是色、香、味三因素。而香氣又是這種食品生產(chǎn)技術(shù)上的難關(guān),它的香氣是由于曲霉、酵母、細菌的微妙生理作用的協(xié)調(diào)才能釀出,不僅是化學的、物理的,而且也是生物化學的現(xiàn)象,經(jīng) ......（本文共 2426 字 ）     [閱讀本文] >>