一、釀造醬油生產(chǎn)工藝

釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或面粉、麩皮等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。按照發(fā)酵方法不同,釀造醬油生產(chǎn)工藝分為:低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝、高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝、固稀發(fā)酵工藝等,這些工藝各 ......（本文共 1920 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>