二、食用硬化油

硬化油又稱氫化油,即將含有不飽和脂肪酸的液體植物油通過(guò)氫化方法制得的植物硬脂。硬化油有工業(yè)和食用兩類,用來(lái)生產(chǎn)軟冰淇淋的為食用硬化油。液態(tài)油變?yōu)楣虘B(tài)脂通過(guò)加氫來(lái)實(shí)現(xiàn),即對(duì)三甘油酯中不飽和脂肪酸的雙鍵部分在一 ......（本文共 868 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>