一、油脂的一般通性

天然油脂廣泛存在于植物的種子或果實(shí)內(nèi),也存在于動(dòng)物體內(nèi)或動(dòng)物分泌的乳汁內(nèi),通過不同的加工方法可取得不同的油脂。按其物理狀態(tài),在常溫下呈液態(tài)的稱為“油”;呈固態(tài)的稱為“脂”。例如大豆油是植物油,豬油是動(dòng)物油,而奶 ......（本文共 734 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>