所屬欄目：乳品和飲料
(一)黏度牛乳的主要流變特性表現(xiàn)為牛頓流體、非牛頓流體和凝膠等。表征這些特性的物理參數(shù)常為黏度、硬度和彈性等。在一定條件下(中等剪切速率,脂肪含量<40%,溫度>40℃,脂肪呈液態(tài)),乳、脫脂乳和稀奶油呈牛頓流體特性。 ......（本文共 836 字 ） [閱讀本文] >>
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