八、典型牛軋?zhí)巧a(chǎn)工藝與配方

所屬欄目：新型糖果生產(chǎn)和配方

八、典型牛軋?zhí)巧a(chǎn)工藝與配方

(一)韌性牛軋?zhí)?.配方(以100kg計)見表3-10。表3-10韌性牛軋?zhí)桥浞奖?-10所示配方按不同要求分成四個部分:蛋白干復(fù)水,糖漿與蛋白溶液制成糖氣泡基,沖入糖漿攪打充氣,混合其他物料進行冷卻成型。2.操作要點(氣泡糖基法)(1)將蛋白干粉 ......（本文共 5284 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>


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