所屬欄目：新型糖果生產(chǎn)和配方
(一)充氣劑牛軋?zhí)堑闹饕錃鈩槁训鞍?或酶解的植物蛋白和乳清蛋白。卵蛋白是最常用的充氣劑,通常采用噴霧干燥的卵蛋白干。鮮雞蛋白濃度較低,需要增加用量和添加適量糖粉后進(jìn)行攪打充氣。干燥的蛋白干用量在1%～2%,使用前 ......（本文共 1203 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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