所屬欄目：新型糖果生產(chǎn)和配方
1.產(chǎn)品發(fā)烊發(fā)砂(1)配料不當(dāng)①還原糖含量偏高:還原糖物質(zhì)在硬糖的配料中起著提高蔗糖溶解度、抗結(jié)晶的作用,但它具有吸水性,所以也是促使硬糖易發(fā)烊的潛在因素。硬糖配方中如果淀粉糖漿比例過高或有大量果糖和轉(zhuǎn)化糖存在,就 ......（本文共 2630 字 ） [閱讀本文] >>
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