二、特濃椰奶硬糖

(一)配方(以100kg計)白砂糖64kg淀粉糖漿94kg椰汁30kg濃縮椰奶65kg天然奶油2kg香蘭素100g乙基麥芽酚30g單甘酯1kg精鹽1.2kg(二)工藝流程(三)操作要點(1)按規(guī)定配方將事先稱重的水或椰汁、淀粉糖漿、白砂糖倒入溶糖鍋中,開蒸汽(不得超過0.4 ......（本文共 1578 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>