所屬欄目：新型糖果生產(chǎn)和配方
(一)甜味料甜味料是糖果的基礎(chǔ),占主要比例,包括蔗糖和各種糖漿、糖醇等。根據(jù)硬糖制造原理,要制造無定形硬糖,必須在砂糖中配加一定比例的抗結(jié)晶物質(zhì)——淀粉糖漿等。即使是用糖醇來制造無糖糖果,也應(yīng)遵守這一原則,甜味劑也 ......（本文共 1185 字 ） [閱讀本文] >>
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