一、生產(chǎn)原理

硬糖最基本的組成物質(zhì)是蔗糖。如用蔗糖來制造硬糖就必須改變其結(jié)晶體形態(tài)而轉(zhuǎn)變?yōu)闊o定形狀態(tài),就必須徹底破壞其分子排列的規(guī)律性,并阻止這種規(guī)律性的次序重新建立。通?？梢酝ㄟ^兩種手段促使蔗糖從晶態(tài)轉(zhuǎn)為無定形固體:其 ......（本文共 821 字 ）     [閱讀本文] >>