所屬欄目：現(xiàn)代中西式糕點
膨松劑又稱疏松劑、膨脹劑,是糕點類食品的重要添加劑,可以使制品在焙烤、蒸煮和油炸時增加體積,組織膨松,更適于食用。膨松劑有化學膨松劑和生物膨松劑兩大類。酵母是常用的生物膨松劑,面包等發(fā)酵類糕點都是用酵母發(fā)酵的工 ......（本文共 806 字 ） [閱讀本文] >>
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