四、乳品

乳及乳制品具有很好的營養(yǎng)、良好的加工性能及特有的奶香味,是糕點(diǎn)制作中的重要原料。(一)糕點(diǎn)中添加乳品的作用1.提高制品的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味面粉主要中碳水化合物含量高,而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素含量較低,而且面粉蛋白缺少 ......（本文共 2163 字 ）     [閱讀本文] >>