三 、穩(wěn)定性

天然食用色素一般比合成食用色素穩(wěn)定性差,作為天然食用色素產(chǎn)品來說,要求穩(wěn)定性好,這樣在使用過程中色素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、色澤都不會發(fā)生變化。穩(wěn)定性一般包括以下幾方面。(一)對熱的穩(wěn)定性很多天然食用色素在遇熱時就會分解 ......（本文共 598 字 ）     [閱讀本文] >>