3.3.6 軟包裝產(chǎn)品的冷卻

所屬欄目：食品熱力殺菌

軟包裝冷卻時與金屬罐頭的冷卻一樣,亦應采取加壓冷卻,冷卻時的反壓力應略大于恒溫時的殺菌反壓力(一般按大于恒溫時壓力0.01～0.02MPa控制),以防止鍋內(nèi)的蒸氣遇到冷卻水時蒸汽冷凝鍋內(nèi)壓力急劇下降而導致破袋。以后隨著容器內(nèi) ......（本文共 521 字 ）     [閱讀本文] >>


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