所屬欄目:食品熱力殺菌
(1)壓力與溫度成正比這是一個自然規(guī)律。在殺菌鍋的包裝袋內(nèi),任何溫度的變化都將導致壓力的變化。(2)殺菌過程是熱量傳遞的過程,在加熱過程中,包裝袋內(nèi)食品的中心部位達到設(shè)定溫度需要的時間比殺菌鍋的溫度要長得多。在冷卻 ......(本文共 793 字 ) [閱讀本文] >>