第四節(jié) 轉(zhuǎn)罐(轉(zhuǎn)桶)

一、轉(zhuǎn)罐1.轉(zhuǎn)罐目的轉(zhuǎn)罐(圖7-2)是將葡萄酒從一個(gè)酒罐轉(zhuǎn)入另一個(gè)酒罐,是葡萄酒陳釀過(guò)程中最重要的一項(xiàng)管理措施。通過(guò)轉(zhuǎn)罐可以使葡萄酒澄清、揮發(fā)酒中的CO2、調(diào)節(jié)葡萄酒中SO2含量、下膠、過(guò)濾等處理、使葡萄酒均質(zhì)化,同時(shí)還可 ......（本文共 2011 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>