所屬欄目：葡萄酒生產(chǎn)
判斷是否觸發(fā)蘋果酸-乳酸發(fā)酵及其進(jìn)程情況的方法是總酸滴定與蘋果酸和乳酸的紙上色譜分析;也可以通過觀察乳酸發(fā)酵開始后微生物活動(dòng)的跡象,典型的乳酸發(fā)酵特征是有細(xì)密的小氣泡沿著罐壁上升。蘋果酸-乳酸發(fā)酵開始后,每隔一 ......（本文共 501 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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