一、味覺特性評(píng)價(jià)

味覺特性評(píng)價(jià)要從入口動(dòng)作、入口量、保留時(shí)間和所用舌頭部位四個(gè)方面去把握。1.入口動(dòng)作規(guī)范根據(jù)食物的狀態(tài)選擇入口的方式。液態(tài)食品可以啜、吸、飲、喝;半固態(tài)食品可以抿、舔、吸、放入;固態(tài)食品可以切、咬、放入等,并對(duì) ......（本文共 405 字 ）     [閱讀本文] >>